Śniadania

Faszerowane jajka zapiekane w jogurcie

To nie jest szybkie śniadanie. To śniadanie, które lepiej się je w leniwy weekend, gdy jest czas na delektowanie się siedzeniem przy stole. Faszerowane jajka dzięki dodatkowi świeżych ziół nabiorą wiosennej świeżości i będą miłą alternatywą dla klasycznych jajecznic czy omletów. Nie trzeba używać koniecznie estragonu – dobrze wkomponuje się też pietruszka, bazylia, kolendra lub tymianek.

Składniki:

  • 4 jajka ugotowane na twardo i przestudzone
  • 1 szalotka
  • kilka gałązek świeżego estragonu
  • łyżka startego parmezanu (lub innego twardego dojrzewającego sera)
  • łyżka posiekanych orzechów włoskich
  • łyżka musztardy
  • sól i pieprz
  • 250 ml gęstego jogurtu naturalnego (może być grecki)
  • 40 g bryndzy owczej
  • odrobina parmezanu do posypania
  • Jajka obierz ze skorupek i przetnij na połówki wzdłuż krótszej osi. Wyjmij żółtka i przełóż do miseczki.
  • Szalotkę drobno posiekaj i zeszklij na patelni na odrobinie oliwy. Posiekaj estragon.
  • Żółtka rozgnieć widelcem, dodaj estragon, orzechy włoskie, parmezan, cebulę i musztardę, wymieszaj. Jeśli trzeba, dopraw solą i pieprzem. Jeśli pasta za bardzo się kruszy, możesz dodać pół łyżki oliwy i znów wymieszać.
  • Jogurt wymieszaj z bryndzą, wlej do naczynia do zapiekania. Warstwa jogurtowa powinna mieć ok. 1,5 – 2 cm.
  • Połówki jajek wypełnij farszem z żółtek i układaj je w jogurcie tak, by się nie przewracały. Na koniec posyp parmezanem i pieprzem.
  • Włóż do piekarnika rozgrzanego to 180-200 stopni C. Zapiekaj przez ok. 10 minut.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *