Dania główne

Quiche z cukinią i botwiną

Quiche, czyli wytrawna wersja tarty, to dobra opcja nie tylko na obiad – równie dobrze można go zjeść na śniadanie lub kolację. Można z nim eksperymentować, używając różnych rodzajów mąki do zrobienia spodu i wrzucając do środka właściwie wszystkie warzywa. Poniżej przepis na quiche na gryczanym spodzie, wypełniony wiosennymi klasykami – cukinią i botwiną.

Składniki:

Ciasto na spód:

  • 200 g mąki gryczanej
  • 120 g masła
  • kilka łyżek letniej wody
  • szczypta soli morskiej

Farsz:

  • 2 cukinie
  • mały pęczek botwiny
  • 1 spora cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 4 jajka
  • 250 g ricotty
  • 400-500 ml gęstego jogurtu greckiego
  • posiekany świeży lub suszony estragon
  • kilka plasterków koziego sera pleśniowego
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

  • Przygotuj spód: do miski przesiej mąkę gryczaną z solą, dodaj miękkie masło. Zagnieć, dodając stopniowo po łyżce wody, jeśli ciasto będzie zbyt suche.
  • Zagniecione ciasto włóż na 30 minut do lodówki, żeby się schłodziło.
  • Umytą botwinę posiekaj, buraczki pokrój w drobną kostkę. Z cukinii odkrój kilka plasterków, resztę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odciśnij ją na sitku, starając się wycisnąć z niej jak najwięcej soku (jeśli tego nie zrobisz, farsz może wyjść zbyt rozwodniony).
  • Botwinę razem z buraczkami podduś na patelni na 2 łyżkach oliwy, aż nieco zmięknie.
  • Drobno posiekaj cebulę i czosnek, wrzuć je na rozgrzaną patelnię z 2 łyżkami oliwy i zeszklij.
  • Wysmaruj masłem wysoką formę na tartę, wyjmij z lodówki ciasto i wylep nim formę, aż do krawędzi. Nakłuj całą jego powierzchnię widelcem.
  • Nagrzej piekarnik do 180°C i włóż do niego ciasto. Piecz ok. 20 minut, aż się lekko zarumieni.
  • Oddziel żółtka od białek. W misce wymieszaj żółtka z jogurtem i ricottą. Przypraw solą, pieprzem i posiekanym estragonem. Dodaj cukinię i zeszkloną cebulę z czosnkiem.
  • W drugiej misce ubij białka na sztywno. Dodaj je do masy z żółtek i cukinii i wymieszaj. Jeśli trzeba, przypraw jeszcze solą i pieprzem. Farsz powinien wyjść dość lekki i puszysty.
  • Na podpieczony spód wyłóż podduszoną botwinę i wylej farsz z cukinią, na wierzchu ułóż plasterki cukinii i koziego sera.
  • Quiche wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy ok. 30-40 minut, aż farsz się zetnie i lekko zarumieni. Quiche najlepiej smakuje na ciepło.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *