Zupy

Chłodnik z botwinki

Chłodnik z botwinki

Chłodnik z botwinki to zdecydowanie jedno z moich ulubionych wiosennych dań. Robiło się go w moim domu od zawsze. Jest lekki, orzeźwiający, pyszny, a do tego zdrowy i ładnie wygląda na stole 🙂 Korzystajcie, dopóki sezon na wiosenne warzywa trwa!

Składnki:

  • pęczek botwinki z buraczkami
  • 500 ml zsiadłego mleka (można zastąpić kefirem)
  • 300 ml jogurtu naturalnego
  • 2-3 ogórki gruntowe
  • kilka rzodkiewek
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Umyj botwinkę, obierz buraczki i pokrój w drobną kostkę. Posiekaj łodyżki i liście. Liście możesz odłożyć do oddzielnej miseczki – możliwe, że nie wykorzystasz wszystkich, jeśli jest ich dużo.
  • Zagotuj 400-500 ml wody i wrzuć do niej posiekane łodyżki i buraczki. Gotuj ok. 10 minut na średnim ogniu. Dodaj liście botwinki (w takiej ilości, żeby nie zdominowały reszty zupy) i gotuj jeszcze 5 minut. Zdejmij z ognia i zostaw do wystygnięcia.
  • Gdy wywar wystygnie do temperatury pokojowej, dodaj zsiadłe mleko, jogurt, koperek i szczypiorek, przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie wymieszaj.
  • Pokrój w drobną kostkę ogórki i rzodkiewki, dodaj do chłodnika. Dopraw solą i pieprzem i schłódź w lodówce.
  • Przed podaniem udekoruj zupę pozostałymi liśćmi rzodkiewki, koperkiem i szczypiorkiem.
Chłodnik z botwinki

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *