Lody rabarbarowe
Domowe lody nie mają sobie równych. Można dowolnie kombinować ze smakami i mieć przy tym pewność, że nie ma w nich żadnych dziwnych polepszaczy czy barwników. Bazą klasycznych lodów jest śmietana, żółtka i cukier. Prościej i tłuściej być nie może 😛 Dopóki trwa sezon na rabarbar, warto zrobić lody rabarbarowe z dodatkiem wanilii. Są kremowe i delikatnie kwaśne w smaku. Żeby były odpowiednio puszyste i dobrze wymieszane, do ich zrobienia przyda się specjalna maszynka.
Składniki (na około 1 litr lodów):
- 400 ml tłustego mleka
- 250 ml śmietany kremówki (30 lub 36%)
- 3 żółtka
- ok. 130g cukru (to już zależy od tego jak słodkie lody chcesz zrobić)
- laska wanilii
- 2 łodygi rabarbaru
Przygotowanie:
- Rabarbar pokrój na mniejsze kawałki, mogą być długości ok. 1 cm.
- Postaw na kuchence patelnię, wrzuć na nią rabarbar i podduś kilka minut, następnie dodaj 50 g cukru i duś mieszając, aż rabarbar zmięknie, a cukier się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.
- Do garnuszka wlej mleko i śmietanę. Wygrzeb nasionka z laski wanilii, dorzuć do garnuszka i doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Jeśli nie masz laski wanilii, możesz też użyć ekstraktu.
- Gdy śmietana z mlekiem się gotują, w misce ubij żółtka i pozostały cukier (80 g) na puszystą, jasną masę.
- Do masy wlej połowę śmietany z mlekiem i zmiksuj do połączenia.
- Zmiksowaną masę wlej z powrotem do garnuszka z mlekiem i śmietaną, wciąż podgrzewając na małym ogniu i mieszając łyżką, aż lekko zgęstnieje i stanie się bardziej lepka. Pamiętaj, żeby nie doprowadzić do wrzenia – masa jajeczna się wtedy zważy. Zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia. Gdy masa przestygnie, włóż ją jeszcze do lodówki – podczas wlewania do maszynki do lodów musi być zupełnie zimna.
- Włącz maszynkę do lodów i wlewaj do niej masę zgodnie z instrukcją jej obsługi.
- 2-3 minuty przed końcem wyrabiania lodów dodawaj do nich stopniowo kawałki duszonego z cukrem rabarbaru.
- Lody przełóż do pojemniczka i włóż na kilka godzin do zamrażarki.
Pamiętaj, że domowe lody są twardsze niż te kupowane w sklepie, i trzeba wyjąć je z zamrażarki nawet 20 minut przed podaniem.