Dania główne

Gratin ze szparagów z serem Gruyère

Gratin ze szparagów

Dla niewtajemniczonych – gratin to rodzaj francuskiej zapiekanki, której wierzch jest zwykle posypany serem i kruszonką z tartej bułki. Nie należy to do dań lekkich, ale któż się oprze szparagom zapieczonym z beszamelem, serem Gruyère i parmezanem? Nie ja 🙂 Gratin ze szparagów może stanowić samodzielne danie albo może albo być dodatkiem do innej potrawy. Wykonanie jest łatwe i całkiem szybkie.

Składniki:

  • pęczek zielonych szparagów
  • łyżka soku z cytryny
  • 3-4 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
  • 1,5 łyżki musztardy francuskiej
  • szklanka mleka
  • 2 szklanki mleka + jeszcze trochę na wszelki wypadek, gdyby sos wyszedł zbyt gęsty
  • pół szklanki startego parmezanu
  • pół szklanki startego sera Gruyère
  • sólo i pieprz
  • pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 3/4 szklanki tartej bułki
  • natka pietruszki

Przygotowanie:

  • Szparagi umyj, odkrój zdrewniałe końcówki. Gotuj przez maksynalnie 4 minuty we wrzącej, osolonej wodzie z łyżką soku z cytryny (jeśli się da, podczas gotowania główki szparagów powinny wystawać ponad wodę). Wyjmij z garnka, dokładnie odcedź i umieść w formie do zapiekania.
  • W rondelku, na małym ogniu, stop masło. Dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką, by nie powstały grudki, aż sos zacznie lekko ciemnieć (ok. 1-2 minuty).
  • Dodaj czosnek i musztardę, wymieszaj. Wlej mleko, dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Mieszaj (wciąż na ogniu) przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Jeśli jest taka potrzeba, dodaj więcej mleka, by osiągnąć odpowiednią konsystencję (powinna przypominać niezbyt gęsty budyń).
  • Zdejmij sos. ognia, dodaj parmezan i wymieszaj do połączenia.
  • Polej sosem szparagi, posyp gruyerem i tartą bułką, posyp solą i pieprzem.
  • Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez ok. 20 minut, aż wierzch trochę zbrązowieje. Przed podaniem posyp natką pietruszki.
Gratin ze szparagów

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *