Ciasta

Sernik z białą czekoladą i sosem malinowym

Sernik z białą czekoladą

Idealnie kremowy, rozpływający się w ustach sernik z twarogu połączonego z białą czekoladą, na kruchym, pachnącym wanilią spodzie, polany sosem ze świeżych malin. Jest super prosty do zrobienia, nie trzeba nawet używać miksera. Biała czekolada nadaje mu odpowiednią słodkość, ale jej smak nie dominuje, a maliny stanowią perfekcyjne zwieńczenie całości.
W przepisie użyłam Twarogu sernikowego z mascarpone Président, jeśli jednak używasz innego twarogu, pamiętaj żeby jego część (ok. 200-300 g) zastąpić serkiem mascarpone lub ewentualnie śmietaną 18%.

Składniki (na tortownicę 23 cm):

Spód:

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła, lekko schłodzonego i pokrojonego w kawałki
  • 2 łyżki budyniu waniliowego (użyłam takiego z dodatkiem prawdziwej wanilii)
  • 1 żółtko

Masa serowa:

  • 900 g Twarogu sernikowego z mascarpone Président
  • 4 jajka
  • ok. 400 g białej czekolady
  • kilka kropelek ekstraktu z wanilii lub ziarenka z połowy laski wanilii

Sos malinowy:

  • szklanka świeżych malin (poza sezonem mogą być mrożone)
  • 2-3 łyżki cukru
  • odrobina wody

Przygotowanie:

Spód:

  • Umieść w misce wszystkie składniki i zagnieć na jednolite ciasto. Gdy będzie już zwięzłe i nie będzie się kruszyć, zrób z niego kulę, przykryj folią i wstaw do lodówki na 30-40 minut.
  • Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkuj i ułóż na spodzie tortownicy, albo możesz je też umieścić w niej od razu i wygnieść palcami tak, by przykryło cały spód.
  • Ciasto ponakłuwaj widelcem i podpiecz przez 10-15 minut w temperaturze 190ºC. Wyjmij i przestudź.

Masa serowa:

  • Czekoladę roztop w kąpieli wodnej i odstaw, by odrobinę przestygła.
  • W misce wymieszaj trzepaczką twaróg z jajkami i ekstraktem lub ziarenkami z wanilii. Dodaj roztopioną czekoladę i ponownie wymieszaj. Nie używaj miksera, by niepotrzebnie nie napowietrzyć masy serowej – może to poskutkować tym, że w trakcie pieczenia sernik urośnie, popęka a potem opadnie. A chcemy, żeby był idealnie równy 🙂
  • Masę serową przełóż do tortownicy na podpieczony spód. Wyrównaj.
  • Sernik piecz w kąpieli wodnej: tortownicę od spodu owiń folią aluminiową i wstaw do większej formy do pieczenia, do której wlej gorącą wodę (najlepiej do 1/3 lub połowy wysokości tortownicy, jednak jeśli forma jest niska, wlej po prostu mniej).
  • Sernik w kąpieli wodnej wstaw do piekarnika nagrzanego do 150ºC i piecz przez około godzinę, aż będzie ścięty (w razie potrzeby wydłuż czas pieczenia). Odstaw do wystygnięcia.

Sos:

  • Maliny włóż do rondelka, dodaj cukier i odrobinę wody, podgrzej kilka minut (nie doprowadź do wrzenia).
  • Maliny zblenduj i przetrzyj przez sitko, by usunąć pestki. Dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej, by zagęścić sos, i dokładnie mieszaj, by nie powstały grudki.

Sernik podawaj najlepiej następnego dnia, polany sosem i ozdobiony świeżymi malinami.

Sernik z białą czekoladą
Sernik z białą czekoladą
Tajemnice doskonałego sernika

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *