Dania główne

Curry z fasolki szparagowej

Curry z fasolki szparagowej

Curry to fajne danie między innymi dlatego, że można je zrobić właściwie z każdego warzywa, jakie ma się akurat pod ręką. Wiosną i latem warto wykorzystać do niego sezonowe warzywa z własnej działki albo lokalnego bazarku, na przykład fasolkę szparagową, młode ziemniaki, kalafior, bób, cukinię. A jeśli ktoś ma ochotę na curry z fasolką szparagową już po sezonie, to spokojnie można wykorzystać fasolkę mrożoną, z młode ziemniaki zastąpić późniejszymi.

Składniki:

  • 2 spore garści fasolki szparagowej
  • kilka niedużych, młodych ziemniaków (albo ze 2-3 duże)
  • 1 cebula
  • 2 łyżeczki ziaren kuminu
  • 2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 2 cm kawałek imbiru, posiekany
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • niepełna szklanka mleka kokosowego (raczej gęstego)
  • 2-3 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
  • szczypta chili
  • sól
  • pieprz
  • do podania natka pietruszki lub liście kolendry

Przygotowanie:

  • Fasolkę oszyść, ziemniaki umyj i pokrój w dużą kostkę.
  • Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć kumin, kolendrę i imbir, podsmaż 2 minuty.
  • Posiekaj cebulę, czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj do smażacych się przypraw i smaż, aż cebula się zeszkli.
  • Wrzuć fasolkę i ziemniaki, wymieszaj i smaż ok. 3 minut.
  • Wlej pomidory (powinny przykrywać warzywa, w razie czego dodaj trochę wody). Gotuj 10 minut.
  • Dodaj mleko kokosowe i nadal gotuj, aż warzywa będą miękkie.
  • Dopraw chili, solą i pieprzem. Podawaj posypane posiekeną natką pietruszki lub kolendrą.
Curry z fasolki szparagowej

2 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *