Podwieczorki i przekąski

Racuchy z jagodami

Racuchy z jagodami

Racuchy z jagodami są szybsze i łatwiejsze do zrobienia niż jagodzianki, a wcale nie są gorsze. Kto jadł, ten wie. Nauczyła mnie je robić mama. Najlepsze są prosto z patelni, jeszcze ciepłe, posypane cukrem pudrem. Im bardziej wypchane owocami, tym smaczniejsze – najlepiej do każdego racucha wepchnąć tyle jagód, ile wejdzie 🙂

Składniki (na 15-20 racuchów):

Rozczyn:

  • 50 g świeżych drożdży
  • niepełne pół szklanki letniego mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 5 łyżek mąki
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • ok. 3 szklanek mąki (ok. 0,5 kg)
  • łyżka cukru
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • Farsz:
  • 400 g jagód
  • łyżka cukru
  • 2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie (składniki powinny być w temperaturze pokojowej):

  • Przygotuj rozczyn: do garnuszka lub miseczki rozkrusz drożdże, dodaj cukier. Zalej letnim mlekiem (nie może być zbyt gorące). Dodaj mąkę i wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Przykryj ściereczką i odstaw na 15-20 minut w ciepłe miejsce, by rozczyn urósł (jeśli jest chłodno, będzie potrzebował więcej czasu).
  • Do miski wsyp mąkę, zrób w niej wgłębienie i wlej gotowy rozczyn. Dodaj jako, żółtko, cukier i zacznij wyrabiać (początkowo możesz robić to łyżką). Gdy składniki się połączą, wlej roztopione masło i dalej wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i przy ugniataniu będzie słychać dźwięk powietrza wychodzącego z ciasta. Powinno być dość rzadkie, ale nie za bardzo, by dało się z niego uformować racuchy. W razie potrzeby dodaj więcej mąki.
  • Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30-40 minut.
  • Jagody opłucz i wymieszaj w misce z cukrem i bułką tartą.
  • Z wyrośniętego ciasta bierz po kawałku łyżką (jeśli ciasto będzie się za bardzo lepić do rąk, obsyp je mąką). Każdy kawałek rozciągnij na placek, nałóż na środek jagody i dokładnie zlep racuch.
  • Rozgrzej na patelni olej i smaż racuchy po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste. Podawaj posypane cukrem pudrem.
Racuchy z jagodami

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *