Zupa z pokrzywy

Pokrzywa to jedna z tych roślin, która zazwyczaj wydaje nam się do niczego niepotrzebnym chwastem, kojarzącym się tylko z piekącą skórą. Ale warto poszerzyć horyzonty i dowiedzieć się o niej więcej – zawiera dużo witamin i mikroelementów stymulujących odporność, przemianę materii i oczyszczanie organizmu. Dawniej była powszechnie stosowana w kuchni, ale wraz ze wzrostem dobrobytu odeszła w niepamięć, ludzie nie chcieli jeść zwykłych chwastów. Czas, by wróciła do łask 🙂

Składniki:

• spora miska młodych listków pokrzywy
• 4 ziemniaki średniej wielkości
• 2 marchewki
• pół średniego korzenia selera
• 1 cebula
• 1 por
• 5 ząbków czosnku
• opcjonalnie: ekologiczny bulion warzywny lub domowa mieszanka suszonych warzyw
• 3 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• olej rzepakowy, oliwa z oliwek lub masło
• tymianek, świeży lub suszony
• sól
• czarny pieprz

Przygotowanie:

• Oczyść pokrzywę (przy użyciu gumowych rękawic) i pokrój liście na mniejsze kawałki. Posiekaj czosnek i cebulę. Białą część pora pokrój w krążki, a obrane ziemniaki, seler i marchewkę w kostkę.
• Na dnie dużego garnka rozgrzej dwie łyżki masła lub oliwy. Dodaj por, cebulę i czosnek i smaż, aż lekko zmiękną.
• Dodaj ziemniaki, seler i marchewkę, wymieszaj. Smaż przez 3-4 minuty.
• Do warzyw wlej wrzątek (ok. 2 litry, ja dodaję na oko 😉 ). Opcjonalnie dodaj bulion warzywny lub garść domowych, suszonych warzyw. Dorzuć liście laurowe, ziele angielskie, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez ok. 10 minut na małym ogniu.
• Dodaj posiekaną pokrzywę i tymianek (w ilości wedle uznania). Gotuj kolejne 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie.
• Zupa nabiera pełniejszego, bardziej kwaśnego smaku, jeśli trochę postoi. Można ją podawać z odrobiną kwaśnej śmietany.