Zupy

Zupa z pokrzywy

Zupa z pokrzywy

Pokrzywa to jedna z tych roślin, która zazwyczaj wydaje nam się do niczego niepotrzebnym chwastem, kojarzącym się tylko z piekącą skórą. Ale warto poszerzyć horyzonty i dowiedzieć się o niej więcej – zawiera dużo witamin i mikroelementów stymulujących odporność, przemianę materii i oczyszczanie organizmu. Dawniej była powszechnie stosowana w kuchni, ale wraz ze wzrostem dobrobytu odeszła w niepamięć, ludzie nie chcieli jeść zwykłych chwastów. Czas, by wróciła do łask 🙂

Składniki:

  • spora miska młodych listków pokrzywy
  • 4 ziemniaki średniej wielkości
  • 2 marchewki
  • pół średniego korzenia selera
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 5 ząbków czosnku
  • opcjonalnie: ekologiczny bulion warzywny lub domowa mieszanka suszonych warzyw
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • olej rzepakowy, oliwa z oliwek lub masło
  • tymianek, świeży lub suszony
  • sól
  • czarny pieprz

Przygotowanie:

  • Oczyść pokrzywę (przy użyciu gumowych rękawic) i pokrój liście na mniejsze kawałki. Posiekaj czosnek i cebulę. Białą część pora pokrój w krążki, a obrane ziemniaki, seler i marchewkę w kostkę.
  • Na dnie dużego garnka rozgrzej dwie łyżki masła lub oliwy. Dodaj por, cebulę i czosnek i smaż, aż lekko zmiękną.
  • Dodaj ziemniaki, seler i marchewkę, wymieszaj. Smaż przez 3-4 minuty.
  • Do warzyw wlej wrzątek (ok. 2 litry, ja dodaję na oko 😉 ). Opcjonalnie dodaj bulion warzywny lub garść domowych, suszonych warzyw. Dorzuć liście laurowe, ziele angielskie, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez ok. 10 minut na małym ogniu.
  • Dodaj posiekaną pokrzywę i tymianek (w ilości wedle uznania). Gotuj kolejne 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie.
  • Zupa nabiera pełniejszego, bardziej kwaśnego smaku, jeśli trochę postoi. Można ją podawać z odrobiną kwaśnej śmietany.
Zupa z pokrzywy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *