Krem z pomidorów

Najlepszą, pachnącą słońcem zupę pomidorową da się zrobić tylko w sezonie na pomidory. Oczywiście, jeśli ma się na nią ochotę poza sezonem, można skorzystać z domowego, przygotowanego latem przecieru.
Krem z pomidorów robi się dość szybko, a jego słodkawy smak jest powalający. To zdecydowanie jedna z moich ukochanych letnich zup, a przy tym jedna z najprostszych. Jeśli ktoś lubi, można podawać ją z makaronem albo odrobiną jogurtu naturalnego, śmietany lub mleka kokosowego.

Składniki (na jakieś 3 porcje):

• 2 kg świeżych, dojrzałych pomidorów
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 1/3 szklanki wytrawnego wina (używałam i białego i czerwonego, i w obu wersjach wychodziło pysznie)
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki octu winnego
• bulion warzywny (ok. 0,5 litra) lub domowa mieszanka suszonych warzyw
• 2-3 łyżki sosu Worcestershire (da się kupić wersję wegańską)
• sól i pieprz
• opcjonalnie: jogurt, śmietana lub mleko kokosowe, bazylia, pestki dyni

Przygotowanie:

• Pomidory ponacinaj i sparz wrzątkiem. Obierz ze skórek, usuń twarde części i pokrój miąższ w kostkę.
• Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj i podsmaż je na rozgrzanej w garnku oliwie. Gdy się zeszklą, dolej wino i duś przez ok. 3 minuty.
• Dodaj do garnka pomidory, dopraw cukrem i octem, dodaj bulion (lub wodę i suszone warzywa). Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 5 minut.
• Zdejmij garnek z ognia, zblenduj warzywa na krem. Gotuj jeszcze kilka minut.
• Dopraw sosem Worcestershire, solą i pieprzem (w razie potrzeby dodaj więcej sosu niż w przepisie, to już kwestia gustu).
• Podawaj tak jak lubisz: z kleksem jogurtu, śmietany lub mleka kokosowego, z makaronem, pestkami lub z grzankami.