Zupy

Meksykańska zupa dyniowa

Meksykańska zupa z dni

Nic tak nie poprawia nastroju w chłodny i pochmurny dzień, jak rozgrzewająca zupa z dyni. Jest zdrowa, sycąca, ma piękny słoneczny kolor i można zrobić ją na tysiąc różnych sposobów. Jedną z moich ulubionych wersji jest ta, pachnąca limonką i przyprawami, lekko ostra zupa z pieczonej dyni, przywodząca na myśl smaki i aromaty meksykańskiej kuchni. A cytrusowa nuta i dodatek wędzonej papryki robią tu prawdziwe czary.

Składniki:

  • 1 dynia piżmowa
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • sok z 1 limonki
  • puszka mleka kokosowego
  • ok. 0,5 l domowego bulionu warzywnego lub gorącej wody (wtedy będzie trzeba zupę bardziej przyprawić)
  • łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/4 łyżeczki chili
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól i pieprz
  • do podania pestki dyni, listki szałwii lub kolendra

Przygotowanie:

  • Piekarnik rozgrzej do 180ºC. Dynię przetnij na pół, usuń nasiona, pokrój miąższ na spore kawałki. Marchewkę obierz i przekrój na połówki.
  • Dynię i marchew ułóż na blasze do pieczenia, skrop oliwą i piecz przez ok. 40 minut, aż warzywa będą miękkie. Po upieczeniu obierz dynię ze skóry.
  • Posiekaj cebulę i czosnek i podduś je w garnku na łyżce oliwy.
  • Do cebuli i czosnku dodaj upieczoną dynię i marchew, cynamon, wędzoną paprykę i połowę bulionu. Zblenduj na gładki krem.
  • Dodaj resztę bulionu, mleko kokosowe i sok z limonki (możesz dodawać go stopniowo, by mieć pewność żę zupa nie wyjdzie zbyt kwaśna), ponownie zblenduj. Jeli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu lub wody.
  • Dopraw solą, pieprzem i chili.
  • Zupę podawaj posypaną pestkami dyni, świeżą kolendrą lub podsmażonymi na oliwie liskami szałwii.
Meksykańska zupa dyniowa

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *