Gulasz dyniowy z ciecierzycą i suszonymi morelami

Jeśli stwierdzenie „jesteś tym, co jesz” jest prawdziwe, to ja w sezonie jesienno-zimowym przynajmniej w 50% jestem dynią. Robię z niej co się da, a jednym z moich ulubionych dań jest ten pachnący korzennymi przyprawami gulasz, który z drobnymi modyfikacjami często przewija się w przeróżnych bliskowschodnich książkach kucharskich. Jest aromatyczny, słodkawy, rozgrzewający i tak dobry, że najlepiej od razu zrobić go więcej, na zapas.

Składniki:

• 1 dynia piżmowa, obrana i pokrojona w grubą kostkę
• 1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę
• 2 puszki pomidorów (najlepiej krojonych)
• 1 puszka ciecierzycy
• 4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• szklanka suszonych moreli, zalanych ciepłą wodą
• posiekane kiszone cytryny, 2 lub więcej (przepis tutaj >), ewentualnie sok wyciśnięty z cytryny
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego/syropu z agawy
• 2-3 łyżeczki harissy (ewentualnie innej ostrej pasty)
• 1,5 łyżki mielonego kuminu
• 2 czubate łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• oliwa
• sól i pieprz
• kolendra lub natka pietruszki

Przygotowanie:

• W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej cebulę i czosnek, aż zmiękną. Dodaj cynamon, kumin i kurkumę, wymieszaj. Podsmaż 3-4 minuty.
• Dodaj dynię i smaż kilka minut mieszając.
• Dodaj miód i harissę, ponownie wymieszaj.
• Dorzuć pomidory, ciecierzycę i wlej odrobinę wody, by nieco rozrzedzić gulasz.
• Dopraw solą i pieprzem, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Kiedy dynia już trochę zmięknie, dodaj do niej morele i cytrynę. Gotuj jeszcze kilkanaście minut, aż dynia i morele będą miękkie.
• Gulasz podawaj posypany pietruszką lub kolendrą.