Gulasz dyniowy z ciecierzycą i suszonymi morelami

Jeśli stwierdzenie „jesteś tym, co jesz” jest prawdziwe, to ja w sezonie jesienno-zimowym przynajmniej w 50% jestem dynią. Robię z niej co się da, a jednym z moich ulubionych dań jest ten pachnący korzennymi przyprawami gulasz, który z drobnymi modyfikacjami często przewija się w przeróżnych bliskowschodnich książkach kucharskich. Jest aromatyczny, słodkawy, rozgrzewający i tak dobry, że najlepiej od razu zrobić go więcej, na zapas.
Składniki:
- 1 dynia piżmowa, obrana i pokrojona w grubą kostkę
- 1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę
- 2 puszki pomidorów (najlepiej krojonych)
- 1 puszka ciecierzycy
- 4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- szklanka suszonych moreli, zalanych ciepłą wodą
- posiekane kiszone cytryny, 2 lub więcej (przepis tutaj >), ewentualnie sok wyciśnięty z cytryny
- 2 łyżki miodu lub syropu klonowego/syropu z agawy
- 2-3 łyżeczki harissy (ewentualnie innej ostrej pasty)
- 1,5 łyżki mielonego kuminu
- 2 czubate łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka kurkumy
- oliwa
- sól i pieprz
- kolendra lub natka pietruszki
Przygotowanie:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej cebulę i czosnek, aż zmiękną. Dodaj cynamon, kumin i kurkumę, wymieszaj. Podsmaż 3-4 minuty.
- Dodaj dynię i smaż kilka minut mieszając.
- Dodaj miód i harissę, ponownie wymieszaj.
- Dorzuć pomidory, ciecierzycę i wlej odrobinę wody, by nieco rozrzedzić gulasz.
- Dopraw solą i pieprzem, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Kiedy dynia już trochę zmięknie, dodaj do niej morele i cytrynę. Gotuj jeszcze kilkanaście minut, aż dynia i morele będą miękkie.
- Gulasz podawaj posypany pietruszką lub kolendrą.

One Comment
Leenka
Super przepisy! Szczególnie te z dyni !