Dania główne

Gulasz dyniowy z ciecierzycą i suszonymi morelami

Gulasz z dyni

Jeśli stwierdzenie „jesteś tym, co jesz” jest prawdziwe, to ja w sezonie jesienno-zimowym przynajmniej w 50% jestem dynią. Robię z niej co się da, a jednym z moich ulubionych dań jest ten pachnący korzennymi przyprawami gulasz, który z drobnymi modyfikacjami często przewija się w przeróżnych bliskowschodnich książkach kucharskich. Jest aromatyczny, słodkawy, rozgrzewający i tak dobry, że najlepiej od razu zrobić go więcej, na zapas.

Składniki:

  • 1 dynia piżmowa, obrana i pokrojona w grubą kostkę
  • 1 duża cebula pokrojona w drobną kostkę
  • 2 puszki pomidorów (najlepiej krojonych)
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
  • szklanka suszonych moreli, zalanych ciepłą wodą
  • posiekane kiszone cytryny, 2 lub więcej (przepis tutaj >), ewentualnie sok wyciśnięty z cytryny
  • 2 łyżki miodu lub syropu klonowego/syropu z agawy
  • 2-3 łyżeczki harissy (ewentualnie innej ostrej pasty)
  • 1,5 łyżki mielonego kuminu
  • 2 czubate łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • oliwa
  • sól i pieprz
  • kolendra lub natka pietruszki

Przygotowanie:

  • W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej cebulę i czosnek, aż zmiękną. Dodaj cynamon, kumin i kurkumę, wymieszaj. Podsmaż 3-4 minuty.
  • Dodaj dynię i smaż kilka minut mieszając.
  • Dodaj miód i harissę, ponownie wymieszaj.
  • Dorzuć pomidory, ciecierzycę i wlej odrobinę wody, by nieco rozrzedzić gulasz.
  • Dopraw solą i pieprzem, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
  • Kiedy dynia już trochę zmięknie, dodaj do niej morele i cytrynę. Gotuj jeszcze kilkanaście minut, aż dynia i morele będą miękkie.
  • Gulasz podawaj posypany pietruszką lub kolendrą.
Gulasz z dyni

One Comment

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *