Dania główne

Kluseczki z dyni z rydzami na maśle

Kluski z dyni z rydzami

Rudy rydz i ruda dynia – to już chyba taka kwintesencja jesieni, że już bardziej się nie da. Poza tym, że dobrze razem wyglądają, to równie dobrze smakują. Zwłaszcza, jeśli dynię przerobimy na kluseczki. Bo któż nie kocha kluseczków? Te tutaj, poza tym że są przepyszne, mają jeszcze jedną właściwość, kluczową dla osób, które słowa „gluten” boją się tak bardzo, że wolą nie wypowiadać go na głos – nie zawierają pszennej mąki.

Składniki (na ok. 4 porcje):

Kluski:

  • ok. 500 ml puree z pieczonej dyni (ja użyłam piżmowej i Futsu, ale można też użyć np. hokkaido)
  • 1 i 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej (lepiej nieć na wszelki wypadek więcej, gdyby ciasto okazało się zbyt rzadkie – to zależy od gęstości puree)
  • 1 jajko
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Rydze na maśle:

  • 400 g oczyszczonych i opłukanych rydzów
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3-4 łyżki masła
  • natka pietruszki
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  • Wszystkie składniki na kluski umieść w misce i zagnieć z nich ciasto. Powinno być gęste i sprężyste (ale nie twarde), tak, by dało się z niego ulepić wałeczki. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj więcej mąki.
  • Z ciasta formuj wałeczki, wrzucaj na osoloną, wrzącą wodę i gotuj ok. 5-7 minut. Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na talerz.
  • Cebulę pokrój w piórka a czosnek w cienkie plasterki.
  • Na patelni rozgrzej masło i wrzuć na nie oczyszczone rydze, czosnek i cebulę. Dopraw solą i pieprzem i duś przez ok. 7 minut. Zdejmij z ognia.
  • Jeśli kluski zdążyły wystygnąć, możesz je podsmażyć chwilę na patelni – będą wtedy nawet lepsze niż prosto z garnka. Podawaj je ze smażonymi rydzami i posiekaną natką pietruszki.
Kluski z dyni z rydzami
Warzywa dyniowate w naszej kuchni 2019 część III

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *