Ciasta

Kruche ciasto ze śliwkami

Gdy poranki zaczynają być chłodniejsze, słońce coraz wcześniej schodzi za horyzont, a zieleń traci soczystość, wtedy już wiadomo, że gorące letnie dni ustępują miejsca jesieni. Powietrze pachnie trochę inaczej i zmienia się asortyment na bazarkowych straganach. Królują śliwki. To najlepszy czas, żeby się nimi nacieszyć. Poniższy przepis na kruche ciasto ze śliwkami to kolejny spośród niezawodnych klasyków mojej mamy. Ciasto można zagnieść wcześniej i schować w lodówce albo zamrozić na później. A jak ktoś ma ochotę, to może też oczywiście użyć innych owoców, np. jabłek czy brzoskwiń.

Składniki (na blaszkę ok. 25×35 cm):

Ciasto kruche:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • 5 żółtek z jajek „zerówek” (czyli tych z ekologicznej hodowli)
  • pół szklanki cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli

Nadzienie ze śliwek:

  • 1 kg śliwek
  • 5 łyżek cukru
  • 2 łyżki mielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • łyżka bułki tartej
  • pół łyżki maki ziemniaczanej

    Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

  • Mąkę przesiej do miski, wymieszaj z cynamonem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaj cukier i pokrojone w kostkę masło, posiekaj nożem lub blenderem.
  • Dodaj żółtka i zagnieć gładkie ciasto. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na ok. 3 godziny (możesz też schłodzić je w zamrażarce, chodzi o to, żeby po wyjęciu było zimne i dość twarde).
  • Śliwki przekrój na połówki i usuń pestki. Wymieszaj je w misce z resztą składników nadzienia.
  • Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem. Połowę schłodzonego, twardego ciasta zetrzyj do blaszki za pomocą tarki, tak, by powstał spód ciasta. Piecz go ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.
  • Wyjmij spód z piekarnika, ułóż na nim warstwę śiwek (rozcięciem do góry) i na wierzch zetrzyj drugą połowę ciasta. Piecz w 180ºC przez ok. 25-30 minut, aż wierzch zrobi się złocisty.
  • Gdy ciasto przestygnie, posyp je cukrem pudrem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *