Rogaliki migdałowe z kardamonem i pomarańczą
Zrobiłam te rogaliki na wzór tradycyjnych niemieckich rogalików adwentowych, Vanillekipferl. Jednak w tym klasycznym, waniliowym wydaniu, ich smak wydawał mi się nieco nudny i zbyt oczywisty (co nie znaczy, że zły), więc chciałam coś w nich zmienić. Dodałam im świątecznej nuty – zamiast wanilii użyłam sporej ilości kardamonu i posiekaną kandyzowana skórkę pomarańczową. I od razu zrobiło się ciekawiej! Dla dodatkowego urozmaicenia smaku można pokombinować też z innymi orzechami (rogaliki piekłam też z orzechami laskowymi i włoskimi, i były równie pyszne). Jeśli chodzi o formowanie rogalików, to ja akurat mam do nich specjalną foremkę kupioną w Tchibo, ale równie dobrze można formować je ręcznie, starając się, by były mniej więcej tej samej wielkości.
Składniki (ciężko powiedzieć, ile rogalików wyjdzie, to zależy od ich wielkości):
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- 100 g mielonych migdałów
- 280 g mąki pszennej
- 2 żółtka z jajek „zerówek”
- 60 g drobnego cukru do wypieków
- 1,5-2 łyżeczki zmielonego kardamonu, lub nawet więcej
- 5-6 łyżek drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
- szczypta soli
- cukier puder do opórszenia
Przygotowanie:
- Masło pokrój w małe kawałki, przełóż do miski i dodaj resztę składników. Zagnieć ciasto (jeśli będzie zbyt rzadkie, możesz dodać odrobinę więcej mąki). Zawiń w folię i włóż na godzinę do lodówki.
- Piekarnik rozgrzej do 170ºC. Wyjmij ciasto z lodówki, formuj z niego rogaliki i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (chyba, że masz specjalną formę do rogalików, wtedy pieczesz je w formie). Piecz 10-15 minut, do zrumienienia (uważaj, żeby się nie przypaliły).
- Upieczone rogaliki oprósz cukrem pudrem.