Cecina – toskański placek z ciecierzycy
Włoska kuchnia to nie tyko pizza, pasta, oliwki i bogactwo serów. Wiedzieliście, że w Toskanii robi się placek z mąki z ciecierzycy? Smakuje jak coś trochę pomiędzy pieczywem a omletem i jest naprawdę fajną opcją jako zamiennik chleba do śniadania albo dodatek do obiadu. Poniższy przepis pochodzi z książki „Toscana in Cucina”, którą przywiozłam sobie z Toskanii.
Jeśli nie masz mąki z ciecierzycy, to możesz zemleć suchą ciecierzycę na mąkę mocnym blenderem.
Składniki:
- 125 g mąki z ciecierzycy
- 500 ml letniej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli
- gałązka świeżego rozmarynu, świeżo mielony pieprz i gruboziarnista sól morska do posypania
Przygotowanie:
- Mąkę z ciecierzycy dokładnie wymieszaj z wodą, tak, by nie było grudek. Dodaj sól i oliwę, wymieszaj i odstaw przynajmniej na dwie godziny (ja odstawiam nawet na całą noc, ale gdy jest gorąco to istnieje ryzyko, że masa zacznie kwaśnieć).
- Nagrzej piekarnik do 220°C. Formę do pieczenia posmaruj oliwą (ja używam okrągłej formy o średnicy 28 cm, można użyć mniejszej to placek będzie grubszy) i przelej do niej masę. Pamiętaj, że nie może to być tortownica, bo masa z niej wycieknie. Wstaw do piekarnika i piecz przez ok. 20 minut, aż placek zbrązowieje. Wyjmij z piekarnika, posyp pieprzem, gruboziarnistą solą i świeżym rozmarynem.